
Ingredientes para la receta
· 500 g judía blanca
· 150 g panceta cerdo
· 3 chorizos gallegos
· 3 morcillas secas
· 1 punta de jamón
· 200 g lacón
· azafrán
· sal
Fabada asturiana
Tiempo: 60 minutos | Dificultad: Fácil | Raciones: 6 personas
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A continuación espumamos la superficie con un cacillo y añadimos la panceta, los chorizos, el jamón y el lacón. Tapamos y cocemos un tiempo algo inferior del que indique el fabricante de las judías. Cuando se pueda abrir la olla, diluimos el azafrán en 4 cucharadas del caldo de las judías y lo añadimos a la olla junto con la morcilla, previamente lavada. Sazonamos y terminamos de cocer con la olla abierta para que espese la salsa. Antes de servir la fabada, sacamos unas cuantas judías y las machacamos con un tenedor hasta obtener una pasta. La agregamos al caldo y removemos, así quedará más consistente. Servimos bien caliente. |
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