Recetas de Sopas y Cremas

· 3 apios

· 100 g mantequilla

· 3 patatas

· 3 yemas de huevo

· 1 l leche

· 1/2 nata fresca

· 100 g pan

· sal

· 500 g espárrago blanco

· 200 g puerro

· 150 g zanahoria

· 50 arroz

· 3 tazas caldo

· 1 taza leche

· 3 cucharadas nata líquida

· 40 g mantequilla

· 2 yemas huevo

· sal

· 1,2 kg de calabaza

· 1 cebolla

· 1 litro de caldo de verduras

· zumo de limón

· mantequilla

· pimienta molida

· sal

· 1 kg cangrejos

· 1/4 dl nata líquida

· 1 puerro

· 1 cebolla

· 1 zanahoria

· 1 cucharada mantequilla

· 1 copa coñac

· maicena

· tomillo

· pimienta

· sal

· ¾ kilos de castañas

· 1 l de leche

· mantequilla

· 1 kg de champiñones

· 1 cebolla

· 1 puerro

· 4 dientes de ajo

· ½ l de caldo blanco

· ¼ l de nata

· aceite

· sal

· 400 g coliflor

· 120 g puré patatas

· 150 ml nata líquida

· 100 ml aceite

· pimienta

· sal

· ½ k de fresas

· 3 yemas de huevo

· 2 tazas de azúcar en almíbar