Langosta gratinada con tomate

4 personas Fácil

Ingredientes

  • 4 langostas frescas
  • 1 tomate grande maduro
  • 1 ajo
  • 4 ramitas de eneldo fresco
  • 40 g de piñones
  • 2 rebanadas pequeñas de pan tostado
  • 1 cucharada de “Pernod” u otro licor de hierbas
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación

Lavamos el tomate con un cuchillo le hacemos una crucecita en la base del tomate y en un cazo con agua hirviendo lo escaldamos durante 45 segundos. Lo pasamos rápidamente a un bol con agua y hielo para cortar la cocción. Lo pelamos, lo cortamos por la mitad, le sacamos las pepitas y lo cortamos a cuadraditos de 1 cm x 1 cm. Reservamos.

En un robot de cocina, agregamos el ajo, el perejil, el pan tostado, los piñones, la cucharada de licor de hierbas y 6 cucharadas de aceite de oliva. Picamos bien.

Cocemos las langostas en agua hirviendo por 15 minutos. Sacamos las langostas y las cortamos por la mitad.

Colocamos las langostas en una fuente de horno, añadimos los dados de tomate y regamos con el aliño reservado

Cocinamos en el horno bien caliente cerca del grill unos 5 minutos hasta que el picadillo empiece a dorarse.

Servimos recién salidas del horno y decoramos con eneldo fresco.

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