Pastel de arroz

Ingredientes

• 250 gr. de arroz
• 2 latas de atún en aceite
• 300 gr. de tomate frito
• 100 gr. de mahonesa
• 200 gr. de lechugas variadas
• 1 tomate mediano
• Aceite
• Vinagre
• Sal

Preparación

1. Cocemos el arroz en agua con sal, lo escurrimos y lo dejamos enfriar. Mezclamos el tomate frito con el atún desmigado.
2. Confeccionamos una ensalada con las lechugas picadas en juliana y el tomate en trozos pequeños. La aderezamos con el aceite, el vinagre y la sal.
3. En un bol ponemos la mitad del arroz y lo presionamos un poco para que después lo podamos desmoldar con facilidad. Ponemos sobre ella la mezcla del atún y el tomate frito y encima el resto del arroz.
4. Desmoldamos el arroz en la fuente que vayamos a presentarlo. Lo cubrimos con la mahonesa y colocamos la ensalada alrededor y ya está listo un primer plato fresco y decorativo.
5. Consejo: Si se pega el arroz en el aro, frota el interior del aro con unas gotas de aceite de oliva.