Solomillo a la sevillana
4 personas Fácil
Ingredientes
- 500 g de solomillo de cerdo ibérico
- 10 lonchas de de bacon
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- 400 g de champiñones
- 1 vaso de vino blanco o fino
- 250 ml de caldo de carne
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación
- Moldeamos el solomillo, le colocamos un cinturón de beicon alrededor y lo asamos en la parrilla a fuego medio hasta que esté hecha la carne.
- Cogemos los solomillos, limpiamos bien los nervios y la grasa, salpimentamos bien la carne y marcamos ligeramente en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte. Ha de quedar sellado por fuera pero aún crudo por dentro.
- Después en una superficie plana, tabla de cortar o mármol limpio, estiramos las lonchas de beicon, una a lado de la otra sin dejar espacios en blanco. Colocamos los solomillos en medio de las lonchas de beicon y envolvemos con el beicon, haciendo un rulo.
- A continuación encendemos el horno y precalentamos a 180º.
- En una bandeja de horno engrasada con aceite de oliva, añadimos el rulo de solomillo con beicon y añadimos la cebolla cortada en juliana, los champiñones cortados a cuartos, el ajo laminado, las 2 hojas de laurel y el vino blanco.
- Metemos la bandeja en el horno durante 10 minutos. Pasado este tiempo abrimos el horno y agregamos el caldo. Dejamos 10 minutos más para que el solomillo quede al punto y la salsa haya reducido.
- Presentamos el solomillo cortado a rodajas, cubierto por la salsa, en un lado del plato acompañamos con los champiñones.