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Solomillo a la sevillana

4 personas Fácil

Ingredientes

  • 500 g de solomillo de cerdo ibérico
  • 10 lonchas de de bacon
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 400 g de champiñones
  • 1 vaso de vino blanco o fino
  • 250 ml de caldo de carne
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación

  1. Moldeamos el solomillo, le colocamos un cinturón de beicon alrededor y lo asamos en la parrilla a fuego medio hasta que esté hecha la carne.
  2. Cogemos los solomillos, limpiamos bien los nervios y la grasa, salpimentamos bien la carne y marcamos ligeramente en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte. Ha de quedar sellado por fuera pero aún crudo por dentro.
  3. Después en una superficie plana, tabla de cortar o mármol limpio, estiramos las lonchas de beicon, una a lado de la otra sin dejar espacios en blanco. Colocamos los solomillos en medio de las lonchas de beicon y envolvemos con el beicon, haciendo un rulo.
  4. A continuación encendemos el horno y precalentamos a 180º.
  5. En una bandeja de horno engrasada con aceite de oliva, añadimos el rulo de solomillo con beicon y añadimos la cebolla cortada en juliana, los champiñones cortados a cuartos, el ajo laminado, las 2 hojas de laurel y el vino blanco.
  6. Metemos la bandeja en el horno durante 10 minutos. Pasado este tiempo abrimos el horno y agregamos el caldo. Dejamos 10 minutos más para que el solomillo quede al punto y la salsa haya reducido.
  7. Presentamos el solomillo cortado a rodajas, cubierto por la salsa, en un lado del plato acompañamos con los champiñones.

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