Base casera para pizza

Ingredientes

• 1 kg de harina de fuerza
• 1/2 litro de agua templada
• 30 g de levadura de panadero fresca
• 50 ml de aceite de oliva
• sal

Preparación

1. La harina ideal para hacer pizza seria la denominada de fuerza, pero si nos es difícil encontrarla, usaremos harina normal, nada de especial para repostería o rebozados.
2. La levadura tiene que ser fresca (o seca si no se encuentra fresca) no es muy difícil de encontrar, ve a tu panadero de confianza y pídesela.
3. Primero en un bol, mezclamos el agua, la levadura (primero la desmenuzamos) y 2 cucharadas de harina, el aceite, la sal al gusto y lo mezclamos. Y lo dejamos reposar 10 minutos. Cuando hayan pasado los 10 minutos ya habrá fermentado.
4. Una vez pasados los 10 minutos, empezamos a añadir poco a poco la harina sin dejar de mover con una cuchara.
5. Seguiremos así hasta que la bola que se ha ido formando se despegue.
6. Así sabremos que es el momento de empezar a amasar. Veréis que llegados aquí, no se ha gastado toda la harina (no debería), el resto es la que vamos a usar para amasarla. En el caso de que se haya gastado toda la harina, necesitaremos una poca mas para amasar.
7. Ahora echamos un poco de la harina (no toda) que nos ha sobrado sobre la encimera, sobre esta echamos la bola de masa que hemos hecho, nos enharinamos las manos y empezamos a amasar la bola, añadiéndole mas harina conforme la vayamos necesitando.
8. Una vez amasada, hacemos una gran bola, la ponemos en una fuente y le echamos un trapo de cocina húmedo por encima y la dejamos reposar para que la levadura haga su efecto y la masa suba, durante 1 hora y 15 minutos.
9. Después de dejarla reposar es el momento de estirarla. Para esto echamos un poco de harina en la encimera, ponemos la masa encima, nos enharinamos las manos y comenzamos a aplastar la masa con cuidado de que no se rompa.
10. Masa by Curro Fuentes.