Consejos para comprar verduras
Para elegir adecuadamente qué verduras comprar un consejo básico es recurrir a las veduras de temporada, ya que normalmente son más gustosas y baratas. Así evitarás que hayan crecido en invernaderos, en cultivo hidropónico o que hayan sido recogidas antes de su punto de maduración. Al final de este artículo puedes consultar la tabla de verduras de temporada.
Otro consejo: no te guíes solo por el aspecto. Piensa que existen excelentes zanahorias de aspecto poco atractivo. A menudo, hasta los propios comerciantes se guían por la pariencia externa de las verduras para comprarlas ya que saben que venderán más. La gente desecha piezas pequeñas o imperfectas, lo cual no tiene por qué ser la mejor elección.
Otro error que se comete es descartar productos por su poca practicidad, aunque sean los mejores. Veamos un ejemplo: la patata roja (Pontiac) tiene muchos detractores ya que contiene unos pequeños hoyos que hacen más complicado pelarla. En cambio es una patata excelente para todo tipo de cocciones: hervir, freír, asar, etc. Y lo mismo sucede con las espinacas: a veces las compramos envasadas para evitarnos su limpieza, cuando son más buenas al natural.
Consejos generales para comprar verduras
– Guíate por el olor. Debe oler al alimento, a campo, a tierra…
– Evita los alimentos excesivamente blandos.
– Compra verdura de proximidad, cultivada en tu región. Garantizarás su frescura, un menor tiempo en cámaras frigoríficas, etc.
– No compres verdura cortada o procesada.
– Compra preferentemente en mercados y comercios especializados.
No olvides que tener un vendedor de referencia te ayudará a mantener una relación de confianza con él y podrá informarte, por ejemplo, de la procedencia de los alimentos, de su calidad, etc.
Verdura ecológica
Hoy existe una gran proliferación de productos ecológicos. A grandes rasgos, la fruta ecológica sería aquella que en la producción agrícola:
– Evita la utilización de plaguicidas, abonos químicos, manipulación genética…
– Restituye los nutrientes del suelo cultivado.
– Favorece el empleo de recursos renovables y se preocupa por evitar la contaminación.
El consejo general es interesarse por el producto, su calidad y el origen. Y no olvidar que los términos bio, ecológico, biológico y orgánico significan lo mismo.
Recuerda
– Hay un pack básico de verduras que siempre deberás tener: patata, cebolla, ajos, tomates…
– Aprovecha los diferentes métodos de conservación para disfrutar verduras de temporada en otras épocas del año. Puedes prepararlas para la conservación confitándolas, encurtidas, al baño maría, etc.
– Piensa que también puedes precocinar verduras para congelarlas y emplearlas en el futuro.
Tabla de verduras de temporada
| E | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Acelga | ||||||||||||
| Ajo | ||||||||||||
| Ajo tierno | ||||||||||||
| Alcachofa | ||||||||||||
| Apio | ||||||||||||
| Apio nabo | ||||||||||||
| Berenjena | ||||||||||||
| Boniato | ||||||||||||
| Borraja | ||||||||||||
| Brócoli | ||||||||||||
| Calabacín | ||||||||||||
| Calabaza | ||||||||||||
| Calçot | ||||||||||||
| Cardo | ||||||||||||
| Cebolla | ||||||||||||
| Cebolleta | ||||||||||||
| Col | ||||||||||||
| Col de Bruselas | ||||||||||||
| Coliflor | ||||||||||||
| Col lombarda | ||||||||||||
| Endivia | ||||||||||||
| Escarola | ||||||||||||
| Espárrago | ||||||||||||
| Espinaca | ||||||||||||
| Guisante | ||||||||||||
| Haba | ||||||||||||
| Hinojo (bulbo) | ||||||||||||
| Hoja de roble | ||||||||||||
| Judía verde | ||||||||||||
| Lechuga | ||||||||||||
| Lechuga romana | ||||||||||||
| Lollo rojo | ||||||||||||
| Nabo | ||||||||||||
| Patata | ||||||||||||
| Pepino | ||||||||||||
| Pimiento del padrón | ||||||||||||
| Pimiento rojo | ||||||||||||
| Pimiento verde | ||||||||||||
| Puerro | ||||||||||||
| Rábano | ||||||||||||
| Tirabeque | ||||||||||||
| Tomate | ||||||||||||
| Zanahoria |