Arroz con bacalao

Ingredientes

• 300 g arroz
• 300 g bacalao desmigado y desalado
• 700ml. de fumet de pescado
• 2 cebollas
• 1 tomate maduro
• 1 pimiento verde
• 2 ajo
• pimentón dulce
• una hebra azafrán
• aceite
• sal

Preparación

1. Primero el día anterior dejamos el bacalao en agua i la vamos cambiando, para desalar.
2. Picamos la cebolla muy fina i la echamos en una sartén con aceite caliente, luego cortamos el pimiento juliana y para dentro.
3. El ajo lo cortamos a laminas y lo echamos cuando la cebolla i el pimiento este doraditos, sofreír 3 o 4 minutos más y añadimos el tomate previamente pelado y triturado y dejamos reducir unos minutos.
4. Le añadimos el azafrán e incorporamos el bacalao, dejamos unos 5 minutos, añadimos el arroz y una pizca de pimentón, le damos unas vueltas, echamos el fumet de pascado, rectificamos de sal y dejamos que el arroz absorba el agua hasta que quede un arroz cremoso.