Arroz con mango

Ingredientes

• 150 g de arroz
• 1/2 taza pulpa de mango
• 1 mango trozeado
• 300 ml de caldo de pollo
• 2 cucharadas cilantro picado
• 1 cucharada mantequilla
• sal

Preparación

1. En una cazuela ponemos a derretir la mantequilla, en la que sofreí­mos el arroz durante un par de minutos. Añadimos el cilantro, la pulpa de mango, y un poco de sal. Removemos un minuto.
2. A continuación incoporamos el caldo de pollo, tapamos la cazuela, ponemos a fuego fuerte y llevamos a ebullición.
3. Una vez hierva bajamos el fuego a fuego lento y cocemos alrededor de 15 minutos.
4. Cuando el arroz esté casi seco agregamos los trocitos de mango y los mezclamos con el arroz.
5. Dejamos tapada la cazuela 5 minutos más y servimos caliente.