Arroz con mejillones

Ingredientes

• 300 g arroz
• 1 kg mejillones con cáscara
• 650ml. de caldo de pescado
• 1 cebolla
• 1/2 vaso vino blanco
• 2 dientes ajo
• 2 cucharadas perejil
• aceite
• pimienta
• sal

Preparación

1. Primero ponemos una olla con agua y sal al fuego. Mientras, raspamos bien las conchas de los mejillones para quitar los restos de barbas y demás.
2. Cuando el agua esté caliente, introducimos los mejillones para que se abran.
3. Luego retiramos la olla del fuego y quitamos la concha a los mejillones, reservando unos cuantos para la presentación final.
4. A continuación colamos el agua de la cocción y espolvoreamos el perejil.
5. Luego, pelamos y picamos finamente la cebolla. La sofreímos en una sartén con cinco cucharadas de aceite, hasta que la cebolla quede dorada.
6. Agregamos entonces el ajo picado muy fino y le damos unas vueltas, añadimos el arroz y el vino y cuando el vino haya reducido añadimos el caldo y dejamos cocer uno 15-20 minutos.
7. Finalmente, cuando el arroz esté listo, agregamos los mejillones, revolvemos un minuto y servimos.