Arroz con gambas

Ingredientes

• 300 g arroz
• 300 g gambas
• 20 mejillones
• 1/2 vaso vino blanco
• 1 cebolla
• 4 tomates maduros
• 1 puerro
• 1 bote pequeño de salsa tomate
• aceite
• pimienta
• laurel
• 2 ajos
• Perejil
• 1 litro de agua
• sal

Preparación

1. Primero hacemos un caldo con las pieles de las gambas, ponemos en una olla a hervir el litro de agua, las cascaras de las gambas, los tomates maduros cortados a cuartos, los 20 mejillones que habremos limpiado previamente, el puerro cortado juliana y pasado por agua, la parte mas verde oscura también nos sirve para el caldo, sal pimienta y dejamos cocer 25 minutos
2. Una vez pasado el tiempo colamos el caldo y lo reservamos, también guardamos la carne de los mejillones.
3. Por otro lado picamos la cebolla muy fina y la echamos junto al laurel, en una sartén con aceite caliente, y que dore un poco unos 5 minutos.
4. Mientras dora picamos el perejil y el ajo, y lo añadimos a la sartén junto a las gambas, salteamos un poco unos 4 minutos y añadimos el vino y dejamos que reduzca.
5. Una vez haya reducido añadimos la salsa de tomate sal pimentamos y dejamos sofreír 5 minutos.
6. Luego echamos el arroz lo dejamos un par de minutos removiendo,.
7. Echamos el fumet de pescado que hemos preparado anteriormente, bien caliente y dejamos cocer unos 15-20 minutos
8. Por último le añadimos la carne de los mejillones y listo.