Arroz con gambas


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Ingredientes para 4 personas

- 300 g arroz

- 300 g gambas

- 20 mejillones

- 1/2 vaso vino blanco

- 1 cebolla

- 4 tomates maduros

- 1 puerro

- 1 bote pequeño de salsa tomate

- aceite

- pimienta

- laurel

- 2 ajos

- Perejil

- 1 litro de agua

- sal

Cómo hacer arroz con gambas

Primero hacemos un caldo con las pieles de las gambas, ponemos en una olla ha hervir el litro de agua, las cascaras de las gambas, los tomates maduros cortados a cuartos, los 20 mejillones que habremos limpiado previamente, el puerro cortado juliana y pasado por agua, la parte mas verde oscura también nos sirve para el caldo, sal pimienta y dejamos cocer 25 minutos, una vez pasado el tiempo colamos el caldo y lo reservamos, también guardamos la carne de los mejillones.

Por otro lado picamos la cebolla muy fina y la echamos junto al laurel, en una sartén con aceite caliente, y que dore un poco unos 5 minutos.

Mientras dora picamos el perejil y el ajo, y lo añadimos a la sartén junto a las gambas, salteamos un poco unos 4 minutos y añadimos el vino y dejamos que reduzca, una vez haya reducido añadimos la salsa de tomate sal pimentamos y dejamos sofreír 5 minutos, luego echamos el arroz lo dejamos un par de minutos removiendo, echamos el fumet de pescado que hemos preparado anteriormente, bien caliente y dejamos cocer unos 15-20 minutos y por último le añadimos la carne de los mejillones y listo.

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Tiempo

El tiempo total aproximado de elaboración es de unos .

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