Arroz con gambas

4 personas Fácil
Ingredientes
- 300 g arroz
- 300 g gambas
- 20 mejillones
- 1/2 vaso vino blanco
- 1 cebolla
- 4 tomates maduros
- 1 puerro
- 1 bote pequeño de salsa tomate
- aceite
- pimienta
- laurel
- 2 ajos
- Perejil
- 1 litro de agua
- sal
Preparación
- Primero hacemos un caldo con las pieles de las gambas, ponemos en una olla a hervir el litro de agua, las cascaras de las gambas, los tomates maduros cortados a cuartos, los 20 mejillones que habremos limpiado previamente, el puerro cortado juliana y pasado por agua, la parte mas verde oscura también nos sirve para el caldo, sal pimienta y dejamos cocer 25 minutos
- Una vez pasado el tiempo colamos el caldo y lo reservamos, también guardamos la carne de los mejillones.
- Por otro lado picamos la cebolla muy fina y la echamos junto al laurel, en una sartén con aceite caliente, y que dore un poco unos 5 minutos.
- Mientras dora picamos el perejil y el ajo, y lo añadimos a la sartén junto a las gambas, salteamos un poco unos 4 minutos y añadimos el vino y dejamos que reduzca.
- Una vez haya reducido añadimos la salsa de tomate sal pimentamos y dejamos sofreír 5 minutos.
- Luego echamos el arroz lo dejamos un par de minutos removiendo,.
- Echamos el fumet de pescado que hemos preparado anteriormente, bien caliente y dejamos cocer unos 15-20 minutos
- Por último le añadimos la carne de los mejillones y listo.