Risotto de salmón

Ingredientes

• 300g de arroz de grano redondo
• 200g de salmón ahumado
• 200ml de nata líquida para cocinar
• 550ml de caldo de pescado
• 1 nuez de mantequilla
• 1 cebolla mediana
• un buen chorro de vino para cocinar
• pimienta
• sal

Preparación

1. Empezamos poniendo el caldo a calentar en un cazo, o en su defecto el agua para disolver las pastillas de caldo.
2. Picamos la cebolla muy fina y ponemos la mantequilla a fuego bajo. Cuando esté fundida le añadimos la cebolla picada, una pizca de sal y dejamos que quede transparente.
3. Echamos el arroz en la mantequilla con la cebolla y damos unas vueltas. Le tiramos el vino y que evapore.
4. A partir de aquí vamos añadiendo cucharones de caldo, de uno en uno, y con cuidado de que no se pegue, dejamos que el arroz vaya absorbiendo el líquido y volvemos a echarle caldo.
5. Mientras tanto picamos el salmón ahumado, y lo reservamos. Controlamos la cocción del arroz, pero tiene que seguir estando cremoso.
6. Cuando esté ya casi hecho, añadimos el salmón y damos unas vueltas, finalmente la nata líquida, rectificamos de sal y pimienta y lo dejamos reposar 5 minutos tapado pero sin fuego.
7. ¡Y servimos!
8. Un plato muy fácil para lo elegante que queda. ¡Buen provecho!
   Gloria Vélez