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Risotto de salmón

4 personas Media

Ingredientes

  • 300g de arroz de grano redondo
  • 200g de salmón ahumado
  • 200ml de nata líquida para cocinar
  • 550ml de caldo de pescado
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 cebolla mediana
  • un buen chorro de vino para cocinar
  • pimienta
  • sal

Preparación

  1. Empezamos poniendo el caldo a calentar en un cazo, o en su defecto el agua para disolver las pastillas de caldo.
  2. Picamos la cebolla muy fina y ponemos la mantequilla a fuego bajo. Cuando esté fundida le añadimos la cebolla picada, una pizca de sal y dejamos que quede transparente.
  3. Echamos el arroz en la mantequilla con la cebolla y damos unas vueltas. Le tiramos el vino y que evapore.
  4. A partir de aquí vamos añadiendo cucharones de caldo, de uno en uno, y con cuidado de que no se pegue, dejamos que el arroz vaya absorbiendo el líquido y volvemos a echarle caldo.
  5. Mientras tanto picamos el salmón ahumado, y lo reservamos. Controlamos la cocción del arroz, pero tiene que seguir estando cremoso.
  6. Cuando esté ya casi hecho, añadimos el salmón y damos unas vueltas, finalmente la nata líquida, rectificamos de sal y pimienta y lo dejamos reposar 5 minutos tapado pero sin fuego.
  7. ¡Y servimos!
  8. Un plato muy fácil para lo elegante que queda. ¡Buen provecho!
    Gloria Vélez

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