Bolas de pollo y queso

Ingredientes

• 2 pechugas pollo
• 200 g parmesano en polvo
• 2 huevos
• zumo de 1 limón
• 1 cucharada de mostaza
• harina de garbanzos
• ajo molido
• hierbas provenzales
• sal

Preparación

1. Cortamos en trozos la pechuga de pollo y la ponemos en un recipiente para procesar los alimentos, junto con un huevo, el queso parmesano, la cucharada de mostaza, el zumo del limón, pimienta y sal y trituramos en la procesadora hasta que todo quede molido y formando una pasta. Introducimos un rato en la nevera antes de formas las bolas.
2. A continuación nos humedecemos las manos y vamos formando bolas no muy grandes de pasta. Luego hacemos el rebozado, es decir las pasamos por huevo batido y por la harina de garbanzos mezclada con hierbas provenzales y un poquito de ajo molido.
3. Puedes mejorar el rebozado agregando poco de miga de pan remojada con 50gr de leche.
4. Luego ponemos abundante aceite en una sartén y vamos friendo las bolas de pollo. Las escurrimos en papel absorvente para que no queden muy grasientas y servimos.
5. Truco:
   La harina de garbanzos no se si venden pero sólo es triturar garbanzos secos.
6. Sugerencias:
   Puedes cambiar el rebozado por Kellogs triturados y quedarán con un sabor diferente y muy crujientes.