Magret a la plancha con salsa de naranja

Ingredientes

• 2 magrets de pato la Sirena
• 50 g de cebolla troceada la Sirena
• 1 cucharadita de harina
• 2 naranjas
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 trozo de jengibre de 1 cm
• 50 g de azúcar
• 20 g de mantequilla
• 200 g de puré de patata y boniato
• Pimienta negra molida
• Sal yodada

Preparación

1. Descongela los magrets en una fuente de rejilla en la nevera. Para preparar la salsa: lava las naranjas y retira la piel evitando la parte blanca. Córtalas por la mitad, exprime el zumo y caliéntalo en un cazo unos instantes. Pela el jengibre y pícalo. Derrite la mantequilla en un cazo y añade la cebolla directamente congelada.
2. Sofríe 3 minutos, espolvorea con la harina e incorpora la piel de naranja y el jengibre.
3. Añade el zumo de naranja caliente, el zumo de limón, el azúcar y cocina durante 15 minutos hasta obtener la consistencia de una salsa densa.Haz nos cortes sobre la piel de los magrets formando una rejilla y salpiméntalos.
4. Calienta una sartén y dora los magrets por la parte de la piel unos 5-6 minutos, primero a fuego fuerte y luego un poco más suave.
5. Dale la vuelta al magret y dora por el otro lado unos 3 minutos más.
6. Filetea los magrets a lo ancho en porciones de medio centímetro, y sirve medio magret en cada plato cubierto con la salsa preparada.
7. Acompaña si lo deseas con una guarnición de puré de patatas y boniato.