Magret de pato asado con pure de manzana

Ingredientes

• 2 magrets de pato
• 3 manzanas golden
• 1 manzana royal
• 50 g azúcar
• ½ limón
• hojas de menta
• sal

Preparación

1. Primero elaboramos el puré el manzana: pelamos las manzanas golden y con el azúcar, las hojas de menta y el zumo del medio limón lo cocemos en una cazuela tapada a fuego suave durante 30 minutos.
2. Mientras, ponemos a hacer el magret a la plancha en una sartén mediana antiadherente, cuidándonos de cuadricular antes con un cuchillo la parte de la grasa.
3. Una vez se tueste la grasa, lo metemos en el horno precalentado a 180º y lo asamos unos 10 minutos. Después lo sacamos y lo cortamos en cuatro rodajas para comprobar que ha quedado rosado en su interior.
4. A continuación trituramos las manzanas y las dejamos enfriar antes de acompañar el magret.
5. SUGERENCIA
6. También podemos acompañar el magret con una salsa agridulce, con un punto cítrico como la naranja y uno dulce como la miel.