Flores postre típico de la Semana Santa en Toledo

Ingredientes

• ¼ de litro de leche entera
• 2 huevos
• 1 pellizco de sal
• 1 chorrito de anís
• 170 gramos de harina
• Aceite de girasol
• para freírlas
• Azúcar para rebozar
• UTENSILIOS NECESARIOS:
• Un molde de hierro especial para hacer flores de sartén
• Una sartén grande y profunda

Preparación

1. En un recipiente (se recomienda un molde donde quepa el molde de hierro y que sea lo suficientemente alto para que cunda la masa) se mezcla, la leche, los huevos, la sal, el anís, y la harina, de tal manera que no tenga grumos la masa, la masa debe de quedar con una consistencia suave, no demasiado líquida, lo suficiente para que cuando metamos el molde en la masa, se quede adherida al molde, que previamente lo hemos puesto en la sartén honda, con suficiente aceite caliente para que cubra el molde de hierro.
2. Una vez tengamos el molde caliente, lo sacamos de la sartén y lo metemos en el recipiente de la masa, hasta una profundidad que quede sin masa, como un dedo hasta el borde, si llegase hasta el borde, sería complicado después despegar la masa del molde, el molde una vez untado de masa, se posa en la sartén de aceite caliente,( de esta manera conseguimos que la flor mantenga su forma) y se deja como 15 segundos, después se levanta el molde para que se desprenda la flor, posteriormente se deja el molde en la sartén que se siga calentando, y la flor que hemos hecho, se deja que se dore.
3. Una vez dorada la flor se saca, se deja escurrir en papel de cocina, y se reboza con azúcar.
4. El resto de flores, se hace como posteriormente he explicado.
5. Truco:
6. La masa como he dicho anteriormente debe quedar cremosa y sin grumos, para que la flor quede crujiente, es el punto exacto para que sea un placer comerla.
7. La sartén debe ser grande y profunda.
8. El molde de hierro de la flor debe estar constantemente metido en el aceite caliente, una vez que hemos realizado una flor.
9. Particularmente pienso, que en la thermomix, el trabajo y el tiempo se reduciría a menos de la mitad.
10. Otra forma de presentar este apetitoso postre, es acompañándolo con un fondo de natillas.
11. Receta enviada por Carmen Torres, aprendida de su mamá 🙂