Rosegons
6 personas Fácil
Ingredientes
- 4 huevos
- 250 gramos de azúcar
- 250 gramos de almendras en grano
- 250 gramos de harina de trigo
- 1 limón
- 1 cucharadita de levadura (opcional)
Preparación
- Limpiar el limón y rallar la piel (sólo la capa amarilla, no la pulpa). Reservarla.
- Romper 3 huevos y separar las yemas.
- Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y batir hasta que esté perfectamente disuelto.
- Añadir las yemas y la ralladura de limón y mezclar con cuidado hasta que se vuelva una mezcla homogénea.
- Añadir la harina y la almendra, batiéndolo todo con cuidado de que no se desligue.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Batir el huevo restante.
- Preparar una bandeja de horno espolvoreando el fondo con harina. Con ayuda de una cuchara, depositar la mezcla en la bandeja en forma de brazos estrechos, dejando suficiente espacio entre ellos para cuando crezcan.
- Hornear la masa durante 20 minutos aproximadamente. Deberán retirarse cuando la masa deje de estar blanda, pero sin llegar a estar dura; con una consistencia similar al bizcocho.
- Despegar los brazos con cuidado y cortar a rodajas sobre una tabla de cortar.
- Volver a enharinar la bandeja si hace falta (o una auxiliar si resulta necesaria) y disponer todas las rodajas de lado, con el corte hacia arriba.
- Hornear de nuevo, vigilando que se doren pero no lleguen a quemarse.
- Receta enviada por Mª Consuelo Monzonís, aquí tienes sus trucos para los rosegons.
- Puedes agregar 1 cucharadita de levadura para que suban un poco, pero la receta original no lleva levadura.
- Tostar la almendra ligeramente (unos cinco minutos) al horno y dejar enfriar antes comenzar.
- Se almacenan en un recipiente cerrado y duran mucho tiempo. Son un buen acompañamiento para el café, el té o como aperitivo para cualquier hora.
