Tarta de higos y nueces

6 personas Media
Ingredientes
- Molde de 24 cm de diámetro
- 200 g de galletas maría
- 125 g de mantequilla
- 100g de nueces peladas
- 300g de higos (los míos eran en conserva pero al natural)
- 150g de azúcar
- 2 hojas de gelatina neutra
- canela al gusto
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
Preparación
- Ponemos la mantequilla a fundir, sirve el microondas, y mientras picamos las galletas maría, intentando que quede bastante reducida a “arena”.
- Mezclamos la mantequilla fundida y la galleta en un bol con una cuchara. Echamos esta mezcla en un molde desmontable de 24 cm y vamos presionando con el dorso de la cuchara para formar la base de la tarta.
- Reservamos el molde con la base ya hecha en la nevera.
- Para hacer el relleno, metemos los higos en la picadora y los reducimos a textura de compota. Si vuestros higos eran la fruta tal cual, tendréis que pelarlos primero.
- Ponemos la pasta de higos en un cazo al fuego, echamos el azúcar (probamos por si nos pareciera poco dulce), la canela y la vainilla. Lo ponemos a fuego bajito y vamos removiendo con una cuchara.
- Tenemos que hacer una textura espesa como de mermelada, pero sin que sea empalagosa de dulce.
- Mientras tanto ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
- Cuando la textura de los higos sea espesa y haya reducido bien, apagamos el fuego y añadimos las hojas de gelatina hidratadas. Removemos hasta que queden bien disueltas con el calor.
- Dejamos enfriar durante 2 horas para que no se estropee la base (la mantequilla se fundiría con el calor).
- Una vez la pasta de higos esté templada, la ponemos sobre la base de galleta y aplanamos con una espátula.
- La metemos en la nevera para que acabe de solidificar con la gelatina durante un par de horas. Finalmente picamos las nueces y las repartimos por encima de la tarta.
- Tarta de higos y nueces lista para servir elaborada por Gloria Vélez.