Magnum casero

4 personas Media

Ingredientes

  • Para el interior:
  • 1 vaina de vainilla
  • 175 gr de leche entera
  • 75 gr de nata 35% m.g.
  • 75 gr de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • -
  • Para la cobertura:
  • 350 gr de chocolate con leche fondant de cobertura-
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Almendra picada

Preparación

  1. Abrir la vaina de vainilla longitudinalmente y con un cuchillo raspar las semillas.
  2. Poner en un cazo la leche, la nata y las semillas de vainilla. Calentar a fuego medio.
  3. En un cuenco batir las yemas con el azúcar hasta formar una crema.
  4. Cuando la mezcla del cazo empiece a burbujear, verter las yemas con el azúcar. Remover y dejar unos minutos a fuego lento y sin dejar de remover hasta que espese un poco- no debe llegar a hervir o se cortará-.
  5. Dejar enfriar la mezcla completamente.
  6. Si lo hacemos con heladera tenemos que dejar la mezcla varias horas en la nevera y luego podremos mantecarlo. Si lo hacemos manualmente, pasaremos la crema a un bowl y lo meteremos en el congelador. Lo removeremos cada poco tiempo y cuando tenga cuerpo de helado lo pasaremos a lo moldes de polo.
  7. Meter las bandejas de polo rellenas en el congelador y dejar mínimo 4 horas.
  8. Una vez hechos los helados vamos a hacer la cobertura de chocolate.
  9. Derretir el chocolate con leche fondant bien al Baño María o en el microondas, a intervalos muy cortos para que no se queme. Añadir la mantequilla y mezclar muy bien. Echar en un recipiente alto, por ejemplo el vaso de la turmix y esperar a que esté a 30º si no tenéis termómetro podéis medirlo con el dedo, apenas notaréis calor, de todos modos como siempre os digo, un termómetro es casi imprescindible hoy en día para repostería-.
  10. Cuando el chocolate alcance los 30º, mezclar con las almendras y sumergir inmediatamente los polos en él. Sacar una vez escurrido y colocar de pie sobre alguna superficie donde se mantenga así unos minutos hasta que el chocolate se seque, en mi caso utilicé esponja seca de esa verde para las flores, la envolví en papel de plata, al igual que los palitos de los magnums para que no se manchasen, y se sujetan perfectamente.
  11. Una vez seco el chocolate envolver cada polo en papel de horno y meter en el congelador de nuevo hasta su consumo. Y ya tenemos los magnum caseros.
  12. Receta y fotos: Unodedos

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