Huevos al plato

Ingredientes

• 8 huevos
• 6 tomates maduros
• 100 ml de vino blanco
• 400 g butifarra negra
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• perejil picado
• 1 rama de tomillo seco
• 2 hojas de laurel
• aceite de oliva
• pimienta negra molida
• sal

Preparación

1. Picamos la cebolla muy fina, la reservamos.
2. Rallamos los tomates maduros en un bol y reservamos.
3. Picamos el perejil junto con el ajo y reservamos.
4. En una sartén con un buen chorro de aceite, agregamos la cebolla, junto con las hojas de laurel y la rama de tomillo fresco. A fuego lento-medio.
5. Salpimentamos. Cuando la cebolla empiece a dorar, añadimos la picada de ajo y perejil.
6. Dejamos 3 minutos más y añadimos el vino blanco. Dejamos reducir un poco, que espese.
7. Mientras tanto, cortamos la butifarra negra a rodajas de 0.5 cm y las añadimos al sofrito. Removemos por 2 minutos.
8. Por último añadimos el tomate rallado. Rectificamos de sal y removemos un poco durante 5-8 minutos más.
9. Retiramos las hojas de laurel y la rama de tomillo y apartamos del fuego. Ponemos el horno a precalentar a 180º.
10. Repartimos el sofrito en cuatro cazuelitas de barro individuales, cubriendo toda la base.
11. Cascamos 2 huevos en cada cazuelita y horneamos durante 5 minutos a 180º hasta que cuaje el huevo y que la yema quede cruda.