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Espagueti a la carbonara sin huevo

4 personas Muy fácil

Ingredientes

  • 400 g de spaghetti (o cualquier otra pasta larga)
  • 200 g de bacon ahumado en tiras
  • 400 ml de nata líquida para cocinar
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 50 g de queso mascarpone
  • 125 g de queso parmesano rallado
  • pimienta negra molida
  • sal

Preparación

Pelamos y cortamos la cebolla a brunoise, muy fina.

Cortamos el bacon a juliana fina o a tiras.

Calentamos una sartén amplia con un chorrito de aceite y la mantequilla. Ponemos a dorar la cebolla, salpimentamos y cuando esté doradita, agregamos el bacon.

Cuando haya soltado bastante grasa y esté doradito, le echamos la nata, removemos bien y lo dejamos a fuego no muy fuerte, que la nata vaya reduciendo y cogiendo sabor. Rectificamos de sal y pimienta.

Vamos controlando la salsa y removiendo, y añadimos el queso mascarpone y 25 g de queso parmesano, reservamos el resto de queso parmesano. Removemos bien con un batidor de varillas, hasta que se integre perfectamente. Rectificamos de sal. Apartamos del fuego.

Ponemos a cocer la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite.

Cocemos la pasta hasta que esté al dente o al punto que nos guste a nosotros.

Entonces la colamos, que no quede agua y la agregamos a la sartén de la salsa. Removemos bien, que la pasta se impregne perfectamente con la salsa carbonara.

Servimos bien caliente, espolvoreamos el parmesano restante y ¡a comer!

Esta salsa carbonara sin huevo se puede usar con cualquier tipo de pasta, pero en mi opinión, con la que más pega es con pasta larga, tipo spaghetti o fetuccini.

Si no tenemos queso mascarpone podemos emplear cualquier queso cremoso, tipo brie.

Buen provecho de parte de la creadora de la receta, Gloria Vélez, revisada y mejorada por Cristian Rueda.

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