Salsa cuatro quesos


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Ingredientes para 4 personas

- 75 g de queso roquefort o queso azul o cabrales

- 75 g de queso emmental o gruyere

- 75 g de queso de cabra

- 75 g de queso parmesano

- 200 ml de nata líquida para cocinar

- 1 cebolla

- 1 cucharada de mantequilla

- 75 ml de brandy o coñac

- aceite de oliva

- pimienta negra molida

- sal

Cómo hacer salsa cuatro quesos

Picamos la cebolla muy fina y reservamos.

Desmenuzamos 25g de queso roquefort, 25 g de emmental, 25 g de cabra, rallamos 25 g de queso parmesano, el resto lo emplearemos más adelante.

En una sartén grande con un chorrito de aceite y la mantequilla a fuego lento, agregamos la cebolla y salpimentamos.

Cuando la cebolla esté doradita, agregamos el queso, rápidamente el brandy o coñac y le prendemos fuego y flambeamos todo el conjunto haciendo círculos con la sartén hasta que el fuego se apague.

Lo volvemos a colocar en el fuego y bajamos a fuego lento, añadimos la crema de leche, el resto de los quesos y dejamos que a fuego lento poco a poco se vayan deshaciendo y haciendo una salsa homogénea.

Removemos con un batidor de varillas hasta que se ha deshecho todo el queso y la nata haya reducido.

Servimos inmediatamente.

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Tiempo

El tiempo total aproximado de elaboración es de unos .

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