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Salsa cuatro quesos

4 personas Muy fácil

Ingredientes

  • 75 g de queso roquefort o queso azul o cabrales
  • 75 g de queso emmental o gruyere
  • 75 g de queso de cabra
  • 75 g de queso parmesano
  • 200 ml de nata líquida para cocinar
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 75 ml de brandy o coñac
  • aceite de oliva
  • pimienta negra molida
  • sal

Preparación

  1. Picamos la cebolla muy fina y reservamos.
  2. Desmenuzamos 25g de queso roquefort, 25 g de emmental, 25 g de cabra, rallamos 25 g de queso parmesano, el resto lo emplearemos más adelante.
  3. En una sartén grande con un chorrito de aceite y la mantequilla a fuego lento, agregamos la cebolla y salpimentamos.
  4. Cuando la cebolla esté doradita, agregamos el queso, rápidamente el brandy o coñac y le prendemos fuego y flambeamos todo el conjunto haciendo círculos con la sartén hasta que el fuego se apague.
  5. Lo volvemos a colocar en el fuego y bajamos a fuego lento, añadimos la crema de leche, el resto de los quesos y dejamos que a fuego lento poco a poco se vayan deshaciendo y haciendo una salsa homogénea.
  6. Removemos con un batidor de varillas hasta que se ha deshecho todo el queso y la nata haya reducido.
  7. Servimos inmediatamente.

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