Arroz a la boloñesa

Ingredientes

• 250 g arroz
• 500 g carne picada
• 3 tomates
• 1 zanaoria
• 2 dientes ajo
• 1 hoja laurel
• 2 cucharadas queso parmesano rallado
• 2 cucharadas mantequilla
• 1 cebolleta
• aceite
• 1 vaso vino blanco
• perejil
• pimienta negra
• sal

Preparación

1. Primero de todo salpimentamos la carne.
2. En una cazuela mediana, sofreímos en la mantequilla y en dos cucharadas de aceite, primero la cebolla y la zanahoria con la hoja de laurel que dore un poco, y entonces añadimos el ajo todo picado muy fino.
3. Una vez preparado el sofrito, añadimos la carne picada y removemos al fuego hasta que la carne empiece a tomar color y entonces añadimos el vino blanco y dejamos reducir.
4. Mientras, pelamos y picamos los tomates, y el perejil, y lo añadimos a la cazuela, dejándolo a fuego medio, sin dejar de remover. (Los tomates los podemos escaldar unos segundos y enfriar rápidamente en agua muy fría, para que la piel salga sola).
5. Cuando la carne esté cocinada, echamos el arroz a la cazuela y lo mezclamos bien con la carne.
6. Ponemos a calentar aparte agua (el doble de agua que de arroz). Cuando esté caliente lo echamos a la cazuela y dejamos que se cueza durante 20 minutos a fuego suave.