Arroz con calamares al cava

Ingredientes

• 350 g de arroz
• 350 ml cava
• 350 ml caldo carne
• 1 cebolla picada
• 75cl nata líquida
• 100 g queso rallado
• 1 cucharada de mantequilla
• medio manojo de perejil picado
• 12 rodajas de calamar fresco
• aceite
• sal

Preparación

1. Primero, rehogamos la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite y la cucharada de mantequilla. Pasado un minuto añadimos el arroz y sofreímos.
2. Una vez sofrito agregamos el cava y dejamos hasta que se reduzca por completo a fuego medio.
3. A continuación añadimos el caldo de carne ya caliente poco a poco y lo dejamos cocer entre 15-20 minutos. Rectificamos la sal y 2 minutos antes de que termine la cocción añadimos el queso rallado y la nata líquida, el medio manojo de perejil bien picado y removemos bien y listo.
4. Finalmente salteamos las rodajas de calamar con un poco de aceite y sal.
5. Emplatamos como vemos en la foto y servimos en enseguida, decoramos con una línea de reducción de vinagre de módena.