Arroz con pollo al curry thai
4 personas Media
Ingredientes
- 300g de arroz de grano largo (basmati ó jazmín...)
- 300g de pechuga de pollo
- 4 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
- 700ml de leche de coco
- 4-5 cucharadas de aceite de girasol
- sal
Preparación
- Empezamos poniendo el aceite (cucharadas generosas) a calentar en una sartén amplia. Cuando esté caliente, echamos la pasta de curry y removemos bien.
- Añadimos la leche de coco y removemos para que se integre. Rectificamos de sal.
- Con unas tijeras cortamos las pechugas en trozos no muy grandes, intentando no hacer unos mucho más grandes que otros.
- Añadimos la pechuga a la salsa para que cueza ya con el sabor del curry thai.
- Mientras ponemos a cocer el arroz en agua salada. Lo dejamos los 15-20 minutos y comprobamos la cocción.
- Una vez cocido, colamos el arroz, para retirar todo el exceso de agua y lo reservamos.
- Comprobamos la cocción del pollo (no conviene que quede crudo) y echamos el arroz que ya teníamos cocido.
- Revolvemos bien y servimos muy caliente.
- Nota de Gloria Vélez: cuando compremos la pasta de curry fijaos en el grado de picante, no vayáis a comprar algo que luego apenas se pueda comer!
