Arroz con sepia


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Ingredientes para 4 personas

- 350g arroz

- 700ml. de caldo de pescado

- 1 sepia grande

- 150g de almeja

- 1 cebolla grande

- 1/2 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- ½ vaso de vino blanco

- 1 vaso de tomate triturado

- 1 cucharada de picada de ajo y perejil

- sal

Cómo hacer arroz con sepia

Primero pelamos y cortamos en cuadraditos la cebolla, el pimiento verde y el rojo. Luego lo sofreímos en una sartén grande en abundante aceite hasta que quede bien pochado. agregamos la cucharada de picada de ajo y perejil, removemos y le añadimos el vaso de tomate triturado.

Mientras lavamos la sepia y la cortamos en trozos pequeños.

Consejo: al limpiar la sepia podemos guardar la melsa y añadírsela al sofrito aportara mucho sabor.

Añadimos entonces la sepia las almejas y sofreímos unos minutos más junto al vino. Luego agregamos el arroz y lo rehogamos durante 5 minutos, sin dejar de remover.

A continuación echamos el caldo de pescado y rectificamos con una pizca de sal.

Mantenemos el arroz a fuego fuerte 5 minutos y luego lo dejamos a fuego suave otros 15 minutos. Por último, dejamos reposar el arroz entre 5 y 10 minutos tapado con un paño de cocina.

Receta real de cocinero, por Cristian Rueda.

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Tiempo

El tiempo total aproximado de elaboración es de unos .

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