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Arroz con sepia

4 personas Fácil

Ingredientes

  • 350g arroz
  • 700ml. de caldo de pescado
  • 1 sepia grande
  • 150g de almeja
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 vaso de tomate triturado
  • 1 cucharada de picada de ajo y perejil
  • sal

Preparación

  1. Primero pelamos y cortamos en cuadraditos la cebolla, el pimiento verde y el rojo. Luego lo sofreímos en una sartén grande en abundante aceite hasta que quede bien pochado. agregamos la cucharada de picada de ajo y perejil, removemos y le añadimos el vaso de tomate triturado.
  2. Mientras lavamos la sepia y la cortamos en trozos pequeños.
  3. Consejo: al limpiar la sepia podemos guardar la melsa y añadírsela al sofrito aportara mucho sabor.
  4. Añadimos entonces la sepia las almejas y sofreímos unos minutos más junto al vino. Luego agregamos el arroz y lo rehogamos durante 5 minutos, sin dejar de remover.
  5. A continuación echamos el caldo de pescado y rectificamos con una pizca de sal.
  6. Mantenemos el arroz a fuego fuerte 5 minutos y luego lo dejamos a fuego suave otros 15 minutos. Por último, dejamos reposar el arroz entre 5 y 10 minutos tapado con un paño de cocina.

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