Paella de marisco

Ingredientes

• 400g de arroz bomba
• 12 gambas langostineras
• 16 mejillones
• 12 almejas
• 800ml de caldo de pescado
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 1 sepia o calamar grande
• 1 bote pequeño de concentrado de tomate
• ½ vaso de vino blanco
• 2 ajos
• 1 rama perejil
• 1 hebra de azafrán
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

1. Primero en una paella echamos un poco de aceite, salteamos las gambas y las almejas, para que el aceite coja sabor, retiramos el marisco del fuego para reservarlo.
2. En ese mismo aceite bien caliente, freímos la sepia o calamar cortada a dados, hasta que dore, retirarla.
3. Añadimos la cebolla, los pimientos, la picada de ajo y perejil, que poche todo bien, entonces echamos el vino y dejamos reducir.
4. Cuando haya evaporado, echamos la sepia y el tomate y la hebra de azafrán lo dejamos 2 minutos removiendo bien y entonces añadimos el arroz.
5. Dejamos 2 minutos maás sin parar de remover, añadimos el caldo dejamos que arranque a hervir.
6. Entonces colocamos las gambas, almejas y mejillones bien bonito todo, y metemos la paella al horno a 180º unos 15-20 minutos, dejamos reposar fuera 5 minutos más y listo.
7. Consejo: podemos comprar la sepia sucia, limpiarla nosotros para reservar la melsa del animal, añadírselo al sofrito, nos potenciara mucho el sabor a pescado.