Arroz de primavera

Ingredientes

• 300 g arroz
• 200 g guisantes
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 650ml de caldo de verduras
• 1 cebolla
• 1 diente ajo
• 6 cucharada aceite
• perejil
• azafrán
• sal

Preparación

1. Primero pelamos la cebolla y la picamos muy fina. Pelamos las zanahorias, las lavamos y las cortamos en trozctos y los pimientos los cortamos juliana.
2. Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla hasta que quede transparente. Añadimos entonces las zanahorias, los pimientos, y los guisantes y sofreímos otros 5 minutos. En otra cazuela ponemos a calentar el caldo de verduras.
3. Aparte, echamos en el mortero el ajo, 6 hebras de azafrán, el perejil y un poco de sal y machacamos. Cuando esté bien majado lo añadimos al sofrito y mezclamos con el resto de ingredientes.
4. A continuación incorporamos el arroz, removemos y añadimos el caldo de verduras caliente. Cocemos a fuego fuerte durante 10 minutos y comprobamos el punto de sal.
   Bajamos el fuego y cocemos unos 8 minutos más. Tras este tiempo retiramos la cazuela del fuego y dejamos que el arroz repose entre 3 y 5 minutos.
5. Servimos templadito especialmente en primavera.