Arroz del campo

Ingredientes

• 300g de arroz
• 600ml de caldo de pollo
• 1 pechuga de pollo cortada en cubos
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 20 aceitunas
• alcaparras al gusto
• 50 gramos de uvas pasas
• 1 zanahoria grande en cubitos
• 100 gramos de guisantes congelados
• azafrán al gusto
• sal al gusto
• aceite de oliva

Preparación

1. Cortar la cebolla, el pimentón y los dientes de ajo, sofreírlos en el aceite ya caliente, incorporar la pechuga de pollo, el azafrán y la sal y dorar hasta que agarre buen color.
2. Agregar la zanahoria, las aceitunas, las pasas, los guisantes y las alcaparras y seguir sofriendo un rato para que los sabores se mezclen y se integren, luego colocaremos el arroz y tambien lo dejaremos sofreír un rato, posteriormente agregar caldo de pollo caliente que será el doble de la medida del arroz, dejar que hierva y en ese momento bajar el fuego y dejar cocer por 20 minutos o hasta que el arroz esté al dente.
3. Una vez servido en el arroz podemos agregarle un chorrito de aceite de oliva.