Ensalada de lentejas y arroz

Receta para 4 personas y preparada en unos minutos. Dificultad muy fácil.

Ensalada de lentejas y arroz

Ingredientes

- 300 g arroz largo

- 150 g de lentejas cocidas

- 150 g de panceta

- 1 cebolla

- 1 hoja de laurel

- aceite de oliva

- pimienta negra molida

- sal

Cómo hacer ensalada de lentejas y arroz

Primero en una olla cocemos el arroz en 700 ml de agua, aceite y sal.

Una vez echo, lo escurrimos, pasamos por agua fría para cortar la cocción y lo dejamos enfriar.

Lavamos y escurrimos las lentejas y reservamos.

Picamos la cebolla bien fina. Reservamos.

Cortamos la panceta a datos de 2cm de grosor.

En una sartén con un buen chorro de aceite, a fuego medio, agregamos la cebolla, salpimentamos y agregamos la hoja de laurel.

Cuando la cebolla comience a blanquear, añadimos la panceta. Sofreímos 5 minutos hasta que esté todo bien dorado.

Agregamos las lentejas y el arroz, salteamos por 2 minutos, rectificamos de sal y emplatamos.

Servimos al momento.

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