Brochetas de pollo

Ingredientes

• 600 g de pollo deshuesado
• 1 cebolla
• 1 manzana Golden o Fuji
• 1 limón
• 1 pimiento rojo
• Aceite de oliva
• sal y pimienta
• hierbas aromáticas

Preparación

1. Pelar la cebolla y cortarla a trozos para que se pueda enfilar bien la broqueta. Pelar la manzana, cortarla a dados y regarla con jugo de limón. Lavar el pimiento y cortarlo a cuadrados proporcionales.
2. Preparar las broquetas intercalando todos los ingredientes con los dados de pollo.
3. Una vez terminados, ponerlos en una bandeja y aliñarlos con sal, pimienta, hierbas aromáticas y un buen chorro de aceite, y dejarlas macerar un buen rato.
4. Calentar el horno a 200 ºC, de arriba abajo y dejarlos cocer un cuarto de hora, taparlos con papel de aluminio y de dejarlos un cuarto de hora más a 150 ºC.
5. SUGERENCIAS
6. Puede servirse acompañadas de una mayonesa con alcaparras y ensalada verde.
7. También puede completarse las brochetas con escalibada de pimiento, berenjena y cebolla, un surtido de patés y unas croquetas.
8. Si se quiere, pueden variar los ingredientes y poner champiñones, calabacín, dados de jamón o bacon, puerro, tomates cherry, piña o mango.