Brochetas de pollo teriyaki con wok de verduras

Ingredientes

• 4 brochetas grandes de madera
• 2 pechugas de pollo
• 200 ml de salsa de soja
• 200 ml de mirin
• 100 ml de sake
• 50 g de azúcar
• 100 g de tirabeques
• 100 g de pimientos amarillos
• 100 g de pimientos rojos
• 100 g de seta shitake
• 100 ml de salsa de soja
• 50 g de anacardos
• aceite de oliva

Preparación

1. Primero cortamos las pechugas en trozos cuadrados, las colocamos en las brochetas y reservamos.
2. Para elaborar la salsa teriyaki ponemos en un cazo al fuego el azúcar, la salsa de soja, el sake y el mirin. Dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos, apartamos del fuego y ponemos a enfriar.
3. Cuando esté frí­a la salsa teriyaki cubrimos las brochetas de pollo y las dejamos macerar durante 15 minutos.
4. Para el wok, cortamos los tirabeques los pimientos amarillos, los pimientos rojos y las setas shitake en tiras. Colocamos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, añadimos las verduras junto con los anacardos, salteamos a fuego durante 5 minutos y por último sazonamos con la salsa de soja.
5. Finalmente hacemos las brochetas de pollo en la plancha y las acompañamos con las verduras y la salsa sobrante caliente.