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Pinchos adobados de pollo y cigalas

6 personas Fácil

Ingredientes

  • 250 g de arroz largo
  • 5 pechugas de pollo en dados
  • 15 cigalas
  • 1/2 piña
  • 1 manzana roja
  • 20 g de mantequilla
  • el zumo de 2 limones
  • 3 cucharadas soperas de curry en polvo
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 12 broquetas de madera

Preparación

  1. En un plato hondo, echamos el zumo de los limones, el aceite de oliva y añadimos una cucharada sopera de curry. Salpimentamos y lo mezclamos.
  2. Pelamos las cigalas y sólo guardamos las colas. Cortamos el pollo en dados.
  3. En cada broqueta, ensartamos las cigalas intercaladas con los trozos de pollo. Calcularemos 2 pinchos por persona.
  4. Sumergimos los pinchos en el adobo y los dejamos macerar 1 hora. De vez en cuando les vamos dando la vuelta.
  5. Por otro lado cocemos los 250g de arroz en una proporción de agua 2,5 veces mayor. El agua tiene que estar salada y perfumada con el resto del curry.
  6. Seguidamente encendemos la plancha.
  7. Cortamos la piña en trozos y la manzana en dados.
  8. Ponemos la fruta en la plancha y dejamos que se doren en la mantequilla 10 minutos a fuego lento. Lo reservamos en un extremo de la plancha, donde se conservará caliente.
  9. Asamos los pinchos de pollo y cigala a fuego más vivo, entre 3 y 5 minutos por cada lado.
  10. En una fuente grande, ponemos el arroz, la fruta y los pinchos. Se sirve muy caliente.

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