Pato con aceitunas

Ingredientes

• 1 pato de kilo y medio desplumado
• 250 g de aceitunas verdes
• 2 vasos de vino blanco
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de maicena
• mantequilla
• hierbas aromáticas
• pimienta
• sal

Preparación

1. Primero precalentamos el horno a 180º. Luego limpiamos bien el pato y lo vaciamos si hace falta, y lo dejamos secar.
2. A continuación untamos el pato con una nuez de mantequilla, lo salpimentamos y lo colocamos en una fuente para el horno. Lo horneamos durante una hora y cuarto.
3. En un cazo aparte, derretimos otra nuez de mantequilla y pasamos las cebollas y el ajo picados muy finitos, hasta que queden blandos. Añadimos entonces el vino, las zanahorias y las hierbas. Lo hervimos y bajamos el fuego, dejándolo cocer unos diez minutos. Luego lo pasamos por la batidora.
4. El siguiente paso es colocar el pato en una fuente un poco profunda, y conservamos en el horno apagado, para que se mantenga caliente.
5. En un bol aparte, preparamos 2 cucharadas de maicena por 4 de agua y mezclamos bien, nos servirá para espesar la salsa.
6. Añadimos el jugo de la cocción del pato a la salsa y le añadimos la mezcla de agua y maicena sin dejar de remover, hasta que la veamos espesa.
7. Por últimos, hervimos las aceitunas un par de minutos, las escurrimos y las agregamos a la salsa. Vertimos la salsa sobre el pato y servimos.