Pato pekinés

Receta para 4 personas y preparada en unos minutos. Dificultad media.

Pato pekinés

Ingredientes

- 1 pato deshuesado

- 1 l de salsa soja

- 1/2 kg cebollines

- 1 taza vinagre de arroz

- 3 clavos

- 1 rama canela picada

- ajo picado

- almendras peladas y tostadas

- maicena

- aceite

- sal

Cómo hacer pato pekinés

Antes de cocinar el pato, debemos secarlo durante tres dí­as en un lugar frí­o y seco. Tras esos tres dí­as, lo dejamos una noche marinando la carne en la salsa de soja junto con la canela, el vinagre y los clavos.

Al dí­a siguiente escurrimos el pato y lo asamos en el horno a temperatura baja.
Cuando empiece a tomar color lo sacamos y comprobamos que por dentro está hecho.

A continuación cortamos el pato a tiras y lo reservamos. En un wok calentamos un chorro de aceite y salteamos el ajo. Cuando empiece a dorarse agregamos el pato y los cebollines cortados en diagonal. Freí­mos un minuto y agregamos un poco del marinado del pato, junto con las almendras.

Para dar consistencia a la salsa, disolvemos en agua frí­a una cucharadita de maicena y la añadimos.

Servimos caliente.

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