Confit de pato con patatas

Ingredientes

• 4 patatas medianas-grandes
• 1 lata de confit de pato en conserva
• 1 vaso de vino para cocinar
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta
• romero
• sal

Preparación

1. En la lata de confit de pato también puede poner confit de canard, y normalmente en estas latas especifica el número de piezas, mejor si compramos muslos ya que con uno por persona es suficiente.
2. Comenzamos precalentamos el horno a 180º C. Sin grill.
3. Empezamos pelando, lavando y cortando a rodajas las patatas.
4. En una fuente grande para ir al horno vamos haciendo capas y entre cada capa de patatas salpimentamos, espolvoreamos con romero y echamos un chorrito fino de aceite de oliva virgen extra. Hacemos capas hasta terminar las rodajas de patata.
5. A continuación echamos encima el vaso de vino para cocinar, o vino blanco seco, o vermut, o coñac… y agua hasta que queden cubiertas.
6. Metemos la bandeja en el horno, y a partir de los 45 minutos vamos comprobando la cocción. Cuántas más capas, más tardarán en hacerse.
7. Con la cocción bajará el nivel del agua, no pasa nada, luego volverán a quedar cubiertas con la grasa del pato.
8. Abrimos la lata del confit, y dejamos las piezas de pato con apenas un poco de grasa por fuera sino quedará demasiado grasiento.
9. Cuando las patatas estén casi hechas, colocamos encima las piezas de pato y volvemos a meter la bandeja en el horno.
10. La dejamos unos 30 minutos más, y pasado ese tiempo, apagamos el horno de abajo y ponemos sólo el grill durante unos 10-15 minutos, para que la piel del pato quede más crujiente.
11. Servimos bien caliente, y con una pala con agujeros para evitar poner mucha grasa en cada plato.
12. ¡Buen provecho!
13. Gloria Vélez