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Confit de pato con patatas

4 personas Media

Ingredientes

  • 4 patatas medianas-grandes
  • 1 lata de confit de pato en conserva
  • 1 vaso de vino para cocinar
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta
  • romero
  • sal

Preparación

  1. En la lata de confit de pato también puede poner confit de canard, y normalmente en estas latas especifica el número de piezas, mejor si compramos muslos ya que con uno por persona es suficiente.
  2. Comenzamos precalentamos el horno a 180º C. Sin grill.
  3. Empezamos pelando, lavando y cortando a rodajas las patatas.
  4. En una fuente grande para ir al horno vamos haciendo capas y entre cada capa de patatas salpimentamos, espolvoreamos con romero y echamos un chorrito fino de aceite de oliva virgen extra. Hacemos capas hasta terminar las rodajas de patata.
  5. A continuación echamos encima el vaso de vino para cocinar, o vino blanco seco, o vermut, o coñac… y agua hasta que queden cubiertas.
  6. Metemos la bandeja en el horno, y a partir de los 45 minutos vamos comprobando la cocción. Cuántas más capas, más tardarán en hacerse.
  7. Con la cocción bajará el nivel del agua, no pasa nada, luego volverán a quedar cubiertas con la grasa del pato.
  8. Abrimos la lata del confit, y dejamos las piezas de pato con apenas un poco de grasa por fuera sino quedará demasiado grasiento.
  9. Cuando las patatas estén casi hechas, colocamos encima las piezas de pato y volvemos a meter la bandeja en el horno.
  10. La dejamos unos 30 minutos más, y pasado ese tiempo, apagamos el horno de abajo y ponemos sólo el grill durante unos 10-15 minutos, para que la piel del pato quede más crujiente.
  11. Servimos bien caliente, y con una pala con agujeros para evitar poner mucha grasa en cada plato.
  12. ¡Buen provecho!
  13. Gloria Vélez

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