Pollo al limón

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo sin piel y sin hueso
• 1 taza harina
• 1/4 taza maicena
• 2 cucharaditas de levadura
• 1/4 cucharadita azúcar
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de ajonjolí­
• aceite para freí­r
• sal
• Para la Salsa de limón:
• 4 cucharadas zumo limón
• 4 cucharadas azúcar
• 3 cucharadas vinagre blanco
• 3/4 tazas caldo de pollo
• 2 cucharaditas maicena
• sal

Preparación

1. Primero cortamos el pollo en trozos medianos. En un tazón pequeño mezclamos la salsa de soja y el aceite de ajonjolí­, con una cucharadita de sal y agregamos el pollo. Lo dejamos marinar 20 minutos.
2. En otro tazón combinamos la harina, la maicena, la levadura, el azúcar y una tacita de agua. Los mezclamos hasta que estén suaves.
3. Aparte calentamos 3 cucharadas de aceite en una sartén profunda o en el wok. Mientras se calienta, tomamos 1 cucharada de aceite tibio y lo unimos a la mezcla anterior. Sumergimos el pollo en la mezcla y luego lo freí­mos hasta que esté dorado. Mantenemos el pollo ya frito en el horno, para que conserve el calor.
4. Para la salsa de limón calentamos 2 cucharadas de aceite en el wok o en la sartén. Combinamos los ingredientes de la salsa en un bol y lo agregamos al aceite tibio. Cocinamos removiendo hasta que la salsa espese, unos 2 minutos.
5. Finalmente vertemos la salsa de limón sobre el pollo y servimos.