Pollo con granada

Ingredientes

• 1 pollo (aprox. 1 kg)
• 1 granada madura
• 1 limón
• 50 g. tocino
• Aceite de oliva extra virgen
• 2 ramitas de romero
• Ensalada a su gusto
• Patatas
• Sal Pimienta

Preparación

1. Primero cortamos el pollo en pedazos, separamos las alas y el pecho, luego cortamos en la mitad de su pecho y sacamos sus muslos además reservamos su hí­gado.
2. Seguidamente exprimimos media granada, colamos el zumo en un tazón, agregamos el zumo de 1 limón y también rallamos algo de su piel.
3. Ponemos los pedazos de pollo en la bandeja para hornear y lo rociamos con un poco de aceite. Sazonamos con hierbas, sal y pimienta.
4. Horneamos el pollo a 180° C durante 30 minutos y a mitad de la cocción bañamos el pollo con el zumo de la granada.
5. Mientras tanto cortamos el tocino en tiras y los freimos en una sartén con poco aceite de oliva durante 1 minuto, agregamos el hí­gado picado y por último, el jugo de la granada restante. Cocinamos por 5 ó 10 minutos y reservamos.
6. Finalmente cuando el pollo esté cocido, reservamos el pollo en un plato.
7. Agregamos la salsa del pollo y añadimos la carne en una sartén con el tocino y el hí­gado de pollo. Una vez haya reducido servimos el pollo rociado con la salsa sabrosa y decorado al gusto con la mitad de los granos de granada, ensalada y patatas.