Pollo con salsa de hortalizas

Ingredientes

• 1 pollo
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 vaso vino blanco
• 1/2 vaso caldo pollo
• aceite
• azafrán
• pimienta negra
• sal

Preparación

1. Primero limpiamos bien el pollo, lo cortamos a cuartos y salpimentamos. Sellamos el pollo en una olla con un poco de aceite de oliva, una vez marcado reservamos en un plato.
2. Aparte cortamos el resto de ingredientes: la cebolla en aros, el ajo fileteado, el puerro en trozos, el tomate pelado y sin semillas, la zanahoria, el pimiento verde y el pimiento rojo en tiras.
3. Lo echamos todo en la olla con 5 cucharadas de aceite extras. Salamos un poco y ponemos a cocer a fuego medio. Sin tapar.
4. A mitad de cocción le añadimos el vino blanco y el azafrán tostado. Si vemos que el jugo se nos consume mucho le vamos añadiendo el caldo de pollo.
5. Entonces colocamos encima el pollo préviavente marcado y dejamos a fuego lento hasta que el pollo esté en su punto, sobre unos 20-30 minutos al gusto.
6. A continuación retiramos el pollo y trituramos las hortalizas con la batidora hasta convertirlas en salsa.
7. Volvemos a poner el pollo junto con la salsa en la olla y cocemos 3 minutos más para que coja el sabor final.
8. Servimos caliente.