Brazo de Gitano de Trufa Avainillada

6 personas Fácil

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 75 gr azúcar avainillado
  • 75 gr harina
  • 25 gr mantequilla
  • 250 ml nata de montar
  • ½ tableta de chocolate (50%)
  • Azúcar glasé

Preparación

  1. Mezclar las yemas de los huevos y el azúcar. Montar las claras y añadirlas con cuidado a las yemas y azúcar batiendo poco a poco. Añadir la harina a la mezcla. Lo haremos cuidadosamente, poniendo la harina en un colador grande e ir dándole golpes hasta que caiga toda la harina. Después mezclaremos enérgicamente.
  2. En la bandeja de horno, pondremos papel de horno y expandiremos la mezcla por toda la superficie. Deberá quedar una capa fina. Lo pondremos en el horno precalentado 8 minutos a 180ºC.
  3. Mientras, derretiremos el chocolate con la mantequilla en el microondas. Dejaremos enfriar el chocolate y mantequilla mientras montamos la nata. Añadiremos poco a poco la nata a la trufa fría y batiremos.
    Una vez esté el bizcocho del horno, sacaremos y dejaremos enfriar. Después recortaremos los bordes dejando un rectángulo.
  4. Añadiremos la trufa al bizcocho por toda la superficie y enrollaremos haciendo un brazo de gitano.
    Con la trufa restante, untaremos por encima del brazo por todo él.
  5. Espolvoreamos con azúcar glasé y un poco de azúcar avainillado y lo meteremos 2 horas a la nevera.
  6. Truco:
    Para los que sean unos golosos del chocolate negro, pueden añadirle 2-3 grageas de chocolate (70-90%), fundirlo y añadirlo al sobrante de trufa para untar por encima del brazo de gitano.
  7. Enviada por Meritxell Ventura.

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