Brazo de gitano relleno de crema

Ingredientes

• 1 sobre de levadura royal
• 75 gramos de azúcar
• 3 huevos
• Azúcar glas
• Crema pastelera
• 75 gramos de harina

Preparación

1. Primero de todo calentamos el horno a unos 180 grados.
2. Separamos las yemas de las claras.
3. Levantamos a punto de nieve las claras, cuando estén casi completamente montadas le añadimos la mitad azúcar.
4. La prueba de que están a punto de nieve es que volcamos el recipiente y no se caen, quedan espesas y con cuerpo.
5. Batir las tres yemas con la otra mitad del azúcar, esperamos a que suban de volumen.
6. Mezclar las claras a punto de nieve con las yemas. Añadir la harina tamizada (para que no queden grumos) y la levadura. Con movimientos envolventes lo mezclamos bien.
   Sobre una placa de horno ponemos el papel vegetal (papel pergamino) y sobre esta la crema bien estirada.
7. Como tenemos el horno a la temperatura adecuada, introducimos la placa en la mitad del horno y esperamos unos 10 o 15 min (no tiene que tostarse mucho).
8. Quitamos la masa del papel y la ponemos inmediatamente sobre un paño de cocina, y la rellenamos a gusto del consumidor, por ejemplo: chocolate fundido, mermelada, nata, etc.
9. Ahora enrrollamos la masa en forma cilíndrica y brazo de gitano relleno listo.
10. Trucos para mejorar brazo de gitano:
11. También si queremos la podemos cubrir por encima con el ingrediente que queramos.
12. También se puede hacer tipo brazo de phoskitos, es decir con chocolate por fuera y mermelada de melocotón o nata por dentro.