Crema de coco y vainilla

Ingredientes

• 125ml de crema de coco
• 1 vaso de nata líquida
• 2 vainas de vainilla
• 100g de azúcar
• 2 hojas de gelatina
• 2 cucharadas de coco rallado
• más coco rallado para decorar
• avellanas enteras para decorar

Preparación

1. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría. Las dejamos ahí.
2. Abrir las vainas de vainilla y raspar las semillas con el dorso de un cuchillo. Poner las semillas y las vainas abiertas en un cazo.
3. Ponemos junto con la vainilla, la nata líquida y la crema de coco. Incorporamos el azúcar, lo mezclamos bien y lo dejamos a fuego lento removiendo con un una cuchara de madera.
4. Cuando la preparación esté a punto de hervir, escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos al líquido caliente para que se disuelvan. Removemos hasta que no quede ningún grumo de gelatina.
5. Retiramos las vainas de vainilla de la mezcla y la repartimos en cuatro copas o vasos.
6. La dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente y después metemos nuestras copas en la nevera, mínimo un par de horas para que la gelatina cuaje.
7. Antes de servir picamos las avellanas toscamente, casi partiéndolas con un cuchillo.
8. Ponemos un poco de estas avellanas sobre cada copa y después espolvoreamos con coco rallado.
9. Una receta ideal para San Valentín o para algún momento especial.
10. Receta presentada por Gloria Vélez