Galletas de Jengibre

Ingredientes

• 2 ½ - 3 tazas de harina
• 1 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de nuez moscada
• ½ cucharadita de clavo de olor molido
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• 125 g (4 ½ oz) de margarina o mantequilla
• ½ taza de azúcar
• ½ taza de miel de chancaca
• 1 huevo
• ligeramente batido

Preparación

1. Primero, se cierne la harina con las especies. Derretir la margarina y dejamos enfriar ligeramente.
   Ahora se agrega la miel y el huevo ligeramente batido y mezclamos.
2. Añadir 2 ½ tazas de harina y mezclar bien. Agregar luego el azúcar, mezclar y dejar reposar en la refrigeradora 30 minutos, aproximadamente. Retirar la masa del refrigerador por partes. Si le faltara consistencia a la masa, agregar harina de la 1/2 taza restante hasta que no se pegue.
3. Espolvorear harina en una superficie horizontal y estirar la masa con un rodillo.
4. Cortar las galletas con moldes , yo lo hice con hombrecitos. Hay que colocar las galletas, ligeramente separadas, en una placa de horno previamente engrasada.
5. Hornear a 160°C de 15 a 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Una vez listas, las retiramos y dejamos enfriar en otra bandeja o sobre una rejilla.