Magdalenas de naranja y almendras

Ingredientes

• 2 naranjas
• Unos 100 ml. de leche
• 225g. de harina blanca
• 1 cucharada de levadura en polvo (15ml)
• Una pizca de sal
• 115g. de azúcar extrafino
• 55g. de almendras molidas
• 2 huevos medianos
• 6 cucharadas de aceite de girasol (120ml) u 85g. de mantequilla fundida y enfriada
• 2 cucharadas soperas de Amaretto o 1/2 de extracto de almendra
• 40g. de azúcar de caña.

Preparación

1. Primeramente precalentamos el horno a 200ºC. Preparamos el molde con las cápsulas de papel. Rallamos bien la cáscara de las naranjas y exprimimos el zumo. Añadimosla leche al zumo hasta llegar a 250 ml. y añadimos la ralladura.
2. Seguidamente tamizamos la harina con la levadura y la sal en un cuenco grande. Después, añadimos el azúcar y las almendras molidas.
3. A continuación batimos ligeramente los huevos en otro bol e incorporamos la mezcla de zumo y leche, el aceite o la mantequilla y el extracto de almendra.
4. Hacemos un agujero en el centro de los ingredientes secos y vertemos los ingredientes líquidos batidos. Mezclamos un poco para que queden ligados, pero sin trabajarlos demasiado.
5. Repartimos la mezcla en los moldes. Espolvoreamos las magdalenas con el azúcar de caña y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que la masa suba y esté firme y dorada.
6. Al sacar las magdalenas del horno, las dejamos reposar en el molde durante 5 minutos y, después, servimos calientes o dejamos que terminen de enfriarse en una rejilla.
7. Receta y foto de Helena Ballesteros, descubre su blog de cocina