Muffins con pepitas de chocolate

Ingredientes

• 200 grs. de harina de repostería
• 200 grs. de azúcar
• 125 ml de aceite de oliva
• 1/2 sobre de levadura Royal
• 3 huevos
• 100 ml. de leche
• 50 ml. de zumo de naranja
• Ralladura de naranja
• Pepitas de chocolate
• 1 cucharadita de vainilla
• Moldes de muffins

Preparación

1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Mezclamos el azúcar con los huevos y la cucharada de vainilla. Añadimos la harina con la levadura, el zumo y la ralladura de la naranja, y seguimos batiendo.
   Agregamos la leche y el aceite. Batimos hasta que se mezclen todos los ingredientes.
   Dejamos unas pepitas de chocolate reservadas y las demás las incorporamos a la masa.
3. Llenamos los moldes de papel hasta la mitad. Encima de cada mezcla colocamos las pepitas que reservamos.
4. El horno lo ponemos a 170º por arriba y abajo con aire. Dejamos unos 20 minutos.
   Recuerda de no abrir el horno antes de 20 minutos como mínimo, sino no los muffins no crecerán.