Muffins de bacon y champiñones

Ingredientes

• 1 cebolla
• 100g de champiñones
• 150g de bacon
• 1 huevo
• 60ml de aceite
• 150g de leche
• 250g de harina
• 2 y 1⁄2 cucharaditas de levadura royal
• 1⁄2 cucharadita de bicarbonato
• pimienta
• queso rallado tipo emmental
• sal

Preparación

Con las medidas de receta lograremos 12 Muffins.

Primeramente precalentamos el horno a 180º C.

Primero picamos bien fina la cebolla, y la dejamos rehogar en una sartén hasta que quede transparente.

Después picamos también el bacon y lo añadimos a la sartén (con la grasa del bacon no hace falta agregar aceite). Cuando se esté dorando, mezclamos con los champiñones también picados.

A continuación, batimos el huevo con el aceite y la leche, y añadimos la harina, la levadura y el bicarbonato con un tamiz.
Lo salpimentamos, y lo batimos bien.

Entonces agregamos la cebolla, los champiñones y el bacon, seguimos batiendo hasta que esté todo bien integrado y distribuimos la masa entre los moldes para muffins.

Finalmente espolvoreamos con queso rallado la superficie de cada muffin. Hornear unos 20-25 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.

¡Buen provecho!

Receta elaborada y fotografiada por Gloria Vélez, descubre su blog de postres gloriosos