Nevaditos de naranja

Ingredientes

• 500 g de manteca de cerdo
• 125 ml de fino fino (Jerez)
• 125 ml zumo de naranja
• ralladura de 1 naranja
• 850 g harina o un poquito más
• 1 sobre de levadura postres (Royal)
• azúcar glasé para decorar

Preparación

1. Mezclar la manteca de cerdo que estará a temperatura ambiente, con el zumo de naranja, el vino y la ralladura de la piel de naranja, agregar poco a poco la harina tamizada pero sin amasar mucho, solo lo justo para unir los ingredientes.
2. Hacer un rulo, envolverlo en papel film y guardar en la nevera hasta el día siguiente.
3. Estirar la masa sobre dos papeles de hornear espolvoreados de harina, porque aunque suben en el horno, no hay que dejarlos muy finos, e ir cortando, con un cortapastas redondo, o utilicé uno no muy grande, para que salieran de bocadito.
4. Meter al horno precalentado 200º, durante 5 minutos, luego bajar la temperatura a 180º y programar 20 minutos, una vez finalizado el tiempo, dejarlos metidos en el horno apagado durante 5 minutos.
5. Rebozar por azúcar glasé y antes de sacar a la mesa, espolvorear más azúcar glasé usando un colador para que queden bien blanquitos.
6. La clave:
7. Recuerda que la única complicación de esta masa está en el horneado, hay que meterle un subidón al comienzo y luego bajarlo para que no se quemen quedando crudos por dentro.