Toñas

Ingredientes

• Para la masa:
• 200 gr de harina de fuerza
• 20 gr de levadura de panadería
• 1 cucharadita pequeña de azúcar
• 180 ml de agua
• -
• Para las toñas:
• 150 gr de azúcar
• Piel de limón y naranja
• 150 gr de leche
• 2 huevos
• 100 gr de mantequilla
• Zumo de media naranja
• 15 gr de levadura de panadería
• 1/2 cucharadita de sal
• 600 gr de harina de fuerza

Preparación

1. Preparación de la masa:
2. En un bol, poner la harina, el azúcar y la levadura desmenuzada. Agregar el agua templada y mover con una cuchara de madera hasta formar una masa. Tapar con un paño y dejar en un sitio cálido hasta doblar su volumen. Reservar.
3. Preparación de las Toñas:
4. En un cazo calienta un poco la leche y las ralladuras de los cítricos. Bate los huevos con el azúcar, la levadura, la mantequilla en pomada, el zumo de naranja y la sal. Incorpora a esta mezcla la leche templada. Mezclar. Tiene que quedar una masa muy compacta. Añadir a la mezcla la mitad de la harina y la masa esponjosa. Mezclar muy bien. Agregar el resto de la harina y amasar. Dejar reposar en un bol grande y tapar con un paño limpio hasta que doble su volumen.
   Precalentar el horno a 50º C.
   Formar las toñas y colocarlas en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear. Pincelarlas con huevo y espolvorear con azúcar. Introducir en el horno a 50º C, hasta que doblen su volumen. Subir la temperatura a 190º C, y hornear 10 minutos. Bajar la temperatura a 170º C, y hornear hasta que esté perfectamente cocido.
6. Receta de la cocina casera de Irene foto de Manuel Jover.