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Albondigas con champiñones

4 personas Media

Ingredientes

  • PARA LAS ALBÓNDIGAS:
  • 400g de carne de cerdo picada
  • 400g de carne de ternera picada
  • 1 loncha de jamón serrano picado
  • 1 huevo
  • 15 g de miga de pan remojada en leche
  • Harina
  • Pimienta
  • Sal
  • ---------------------------- PARA LA SALSA DE CHAMPIÑONES: 1 vaso de tomate triturado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 500 g de champiñones
  • Pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. En un recipiente mezclamos la carne de cerdo con la de ternera, los huevos, una pizca de sal, un poco de pimienta, el jamón a trocitos pequeños y la miga de pan. Lo amasamos todo y hacemos unas bolas del tamaño de una pelota de ping-pong.
  2. Luego pasamos las albóndigas por un plato con harina, cuidando que queden bien cubiertas, y las freí­mos en una sartén con aceite. Doradas por fuera pero curdas por dentro, ya que luego las guisaremos.
  3. Mientras tanto, en otra cazuela con un poco de aceite añadimos 2 hojas de laurel, la cebolla picada, salpimentamos un poco. Cuando la cebolla esté bien dorada añadimos tomate triturado. Rehogamos y agregamos las albóndigas fritas.
  4. Añadimos el vino blanco y los champiñones cortados por la mitad. Rectificamos de sal y lo dejamos cocer a fuego lento entre 15-20 minutos, añadiendo un poco de agua si fuera necesario.

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