Albóndigas picantes sin gluten

Ingredientes

• 800 g de carne de ternera picada
• 10 gr de miga de pan (sin gluten)
• 1 cebolla
• 1/2 vaso de leche de arroz
• 1 cucharada de harina de arroz
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• 4 cucharadas de salsa sofrito de tomate murciano
• tabasco
• 1 vaso de caldo de carne
• Medio vaso de vino blanco
• Pimienta negra molida
• 2 hojas de laurel
• Perejil picado

Preparación

1. Para preparar las albóndigas juntamos miga de pan con algo de leche, añadimos el huevo batido y mezclamos con el perejil y ajos picados. Un poco de sal y pimienta en la carne y mezclamos.
2. Lograremos que las albóndigas queden redondeadas a la hora de freír si las metemos en la nevera unos 10 minutos antes de cocinarlas. Así se mantendrán redonda y no perderán su forma original, ahorraremos tiempo y esfuerzo.
3. Pasamos las bolas por harina y estarán listas para freír hasta conseguir que estén bien doradas.
4. Para la salsa picamos una cebolla y doramos en aceite limpio, agregamos el laurel, cuando esté dorada la cebolla, agregamos el sofrito de tomate, el vino blanco, dejamos reducir y añadimos tabasco al gusto.
5. Seguidamente añadimos las 2 cucharadas de harina, con un batidor de varillas, mezclamos bien durante unos minutos, hasta conseguir una salsa homogénea, agregamos el caldo y las albóndigas a la salsa.
6. Damos una cocción breve de unos 10-15 minutos aproximadamente y estarán listas para servir.
7. Esta receta es ideal para los niños pequeños que no pueden tomar glúten, asegúrate entonces de no añadir tabasco, así evitas que sean picantes 🙂